Macarrão com molho de amêndoas e cogumelos

Se você está procurando um prato refinado e delicioso para o seu jantar, confira esse incrível receita de macarrão com molho branco vegano!

Ingredientes:

• 1 xícara (de chá) de amêndoas cruas
• 3 xícaras (de chá) de água filtrada
• 200g de shimeji fresco separado em pequenos raminhos
• 200g de shiitake fresco fatiado
• 1/2 cebola média picada
• 4 dentes de alho médios picados
• 4 colheres (de sopa) de amido de milho misturadas com 1/3 de xícara (de chá) de água
• 1/2 xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas
• Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
• Pimenta-do-reino moída a gosto (opcional)
• Castanha-do-pará ralada a gosto (opcional)
• Sal a gosto
• De 300g de macarrão
• Levedura nutricional a gosto.

Modo de preparo:

1. Antes de tudo, prepare o leite de amêndoas.
2. Em uma vasilha, coloque as amêndoas cruas, cubra com o dobro de água e deixe de molho por pelo menos 8 horas (e no máximo 12 horas).
3. Escorra, lave e coloque em um liquidificador, juntamente com as 3 xícaras de água filtrada e bata até ficar uniforme. Coe e reserve.
4. Em uma panela antiaderente em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o shimeji separado em pequenos raminhos e o shiitake fatiado com uma pitada de sal até a água que eles liberarem secar, o que levará cerca de 10 minutos. Mexa sempre.
5. Adicione a cebola picada, o alho picado e refogue até ficarem levemente dourados.
6. Em seguida, coloque todo o leite de amêndoas pronto. Corrija o sal, se necessário, e deixe ferver.
7. Quando estiver fervendo, abaixe o fogo e adicione o amido de milho misturado com a água. Misture e deixe engrossar.
8. Desligue o fogo e adicione noz-moscada ralada, pimenta-do-reino moída, levedura nutricional, salsinha e cebolinha picadas. Misture até incorporar tudo.
9. Sirva quente.

Fonte: Presunto Vegetariano

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