Curry vegano da Paola Carosella

Confira a deliciosa receita de curry vegano de grão-de-bico feita pela chef Paola Carosella!

Ingredientes:

• 1 xícara de chá cheia de grão-de-bico cozido
• 1 cebola picada
• 2 2 colheres de chá de cominho em grãos
• 2 dentes de alho picado
• 1 lata de tomate pelado
• 2 colheres de chá de curry em pó
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 pimenta-malagueta ou pimenta-dedo-de-moça ou pimenta-de-cheiro picada
• 3 lâminas de gengibre
• Meia xícara de chá de folhas de coentro
• Meia xícara de chá de folhas de menta fresca
• 2 ramos de cebolinha picada
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de chá de semente de coentro
• 1 fatia de abóbora
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira, coloque as sementes de coentro e as de cominho para darem uma torrada, por trinta segundos. Em seguida, processe no pilão. Reserve.
2. Em uma panela aquecida com azeite, coloque as cebolas e uma pitada de sal. Deixe refogar até que as cebolas fiquem um pouco transparentes.
3. Adicione a lata de tomate, um pouco de alho picado, o gengibre, a pimenta picada, a abóbora picada, o coentro e cominho que foram triturados, as folhas de louro, o curry e o grão-de-bico. Cubra tudo com água e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
4. Finalize com as ervas.

Fonte: Receitas

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