Ceia de Natal: entradas veganas

Confira algumas deliciosas receitas de entradas veganas para tornar a sua ceia de Natal ainda mais especial!

Veja algumas incríveis entradas veganas para a sua ceia de Natal:

Salada Wardof

A famosa salada nova-iorquina pode ser veganizada também e se encaixa perfeitamente na sua Ceia de Natal!

Ingredientes:

• 2 maçãs
• 2 talos de salsão (aipo)
• ¼ xícara de uva-passa
• 1 batata média
• ½ xícara de nozes pecan
• 2 colheres de sopa de agave
• 150 g de tofu firme
• 1 limão
• ¼ xícara de azeite
• 1 dente de alho picadinho, sem o miolo
• ⅓ colher de chá de sal
• ½ xícara de leite vegetal sem açúcar
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de sopa de salsa
• 2 colheres de sopa de cebolinha (ou cebolinho)

Modo de preparo:

1. Cozinhe a batata, em seguida descasque e corte em cubos. Reserve na geladeira.
2. Envolva as nozes no agave e leve para o forno a 200 graus por 10 minutos.
3. Corte as maçãs em cubos, transfira para uma tigela grande e esprema o suco de meio limão. Corte o salsão em cubinhos e adicione na tigela.
4. Junte as passas e a batata cozida.
5. Prepare a maionese: corte o tofu em cubos e transfira para o copo do liquidificador. Adicione o leite de soja, o suco de ½ limão, o alho, o leite vegetal, sal, salsa e cebolinha. Bata até obter um creme homogêneo e em seguida junte o azeite em fio.
6. Junte a maionese aos demais ingredientes e envolva. Quando as nozes esfriarem, pique em pedaços menores e adicione metade da quantidade na tigela. Envolva, transfira para a travessa de servir e finalize com o restante das nozes.

Salada de lentilha vegana

Prática, rápida e saborosa, você precisa incluir essa salada de lentilha na sua ceia de Natal vegana!

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilha (crua)
• 1 xícara (chá) de cenoura (cortada em cubos)
• 1 unidade de cebola roxa (picada)
• 2 unidades de tomates (sem sementes)
• 1/2 xícara (chá) de azeitona (picadas)
• Salsa a gosto
• Hortelã a gosto
• Cebolinha-verde a gosto
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, coloque as lentilhas cruas e deixe de molho por 12 horas. Escorra e lave rapidamente.
2. Ferva água, coloque um pouco de sal e adicione a cenoura cortada em cubinhos. Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos em fogo médio.
3. Adicione a lentilha escorrida e cozinhe por uns 3 minutos ou até os ingredientes ficarem macios. Escorra.
4. Coloque a cenoura e a lentilha em uma vasilha, juntamente com a cebola roxa picada, com os tomates italianos picados, com as azeitonas, com a salsinha, cebolinha e hortelã picadas, e tempere com o suco de limão, azeite, com sal e pimenta a gosto.
5. Misture e leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Caponata de berinjela

Surpreenda-se com esse antepasto fácil, versátil e vegano que vai conquistar seu paladar!

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho amassados
• 200 g de azeitonas verdes picadas
• 200 g de champignon picado
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Azeite

Modo de preparo:

1. Descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos ou tirinhas.
2. Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos ou tirinhas.
3. Em uma panela, refogue a cebola picadinha com o alho amassado e o orégano no azeite.
4. Junte a berinjela e os pimentões.
5. Mexa para não pegar no fundo.
6. Acrescente as azeitonas e o champignon.
7. Prove e acerte o sal se necessário.
8. Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.
9. Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar.
10. Esterilize um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro dele.
11. Depois que esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, cubra com azeite, tampe e leve à geladeira.
12. Depois que estiver gelada já pode consumir, porém, ela fica mais gostosa no dia seguinte.

Quiche vegana de palmito

Todo mundo vai querer saber a receita dessa deliciosa quiche sem ovo, sem leite e sem glúten!

Ingredientes:

Massa

• 1 xícara de farinha de arroz integral
• 1/2 xícara de farinha de milho
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga vegetal
• Aproximadamente 1/2 xícara de água gelada

Recheio

• 300g de palmito
• 200g de tomate seco
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 folhas de manjericão picadinho
• 1 colher de café de amido de milho
• 3 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

Massa

1. Primeiramente, em uma tigela, adicione a farinha de linhaça dourada e cubra com 6 colheres de sopa de água. Deixe hidratando por, aproximadamente, 15 minutos.
2. Em outra tigela, peneire as farinhas e o sal. Adicione a manteiga e forme uma farofinha. Adicione a mistura da linhaça, agregue à massa. Vá adicionando água gradualmente, até ter uma massa homogênea que não gruda nas mãos.
3. Use mini forminhas próprias para quiche, ou formas de tamanho normal, mas que sejam de fundo removível. Essa quantidade rende 12 mini quiches ou 1 quiche média.
4. Forre as forminhas com a massa, cobrindo fundo e lateral. Use um garfo para fazer pequenos furos no fundo (isso evita que forme bolha na massa). Leve ao forno, a 180 °C por 15 minutos.
5. Retire do forno e reserve.

Recheio

1. Em uma panela, adicione a cebola e o alho, com 1 colher de sopa de água. Deixe refogar. Adicione o palmito, o tomate seco e o manjericão e mexa até cozinharem.
2. Dissolva o amido de milho em 3 colheres de sopa de água e despeje na mistura acima. Mexa bem até engrossar o creme.

Montagem

1. Coloque o recheio sobre a massa e leve ao forno por mais 10 – 15 minutos, somente até a massa ficar douradinha.
2. Retire, decore com folhas de manjericão e está pronto para servir!

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