Ceia de Natal: pratos principais veganos

Confira algumas deliciosas receitas veganas de pratos principais para tornar a sua ceia de Natal ainda mais especial!

“Peru” vegano de Natal

Até quem torce o nariz para receitas veganas não vai resistir a esse delicioso “peru” vegano de Natal!

Ingredientes:

Peru

• 500 g de tofu firme
• 1 colher de sopa de tomilho
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1/2 xícara de fubá
• Sal a gosto

Recheio

• 4 dentes de alho
• 2 cebolas roxas
• 2 xícaras de aveia
• 3 xícaras de cogumelo
• 1 colher de manjericão
• 1/2 xícara de tomate seco
• 1/2 xícara de nozes
• 2 colheres de sálvia desidratada

Molho

• 2 colheres de vinagre
• 2 colheres de mostarda
• 2 colheres de molho de soja
• 2 colheres de mel de cacau

Modo de preparo:

1. Começaremos preparando o recheio do nosso peru vegano.
2. Em um processador, coloque os cogumelos, o salsão e a cebola e bata tudo.
3. Não retire o recheio do processador.
4. Coloque o tomate seco, o manjericão, a aveia e o alho e ligue novamente o processador.
5. Após misturar mais um pouco, finalize com molho de soja e deixe descansar.
6. Agora, o peru.
7. Em um processador, coloque o tofu, o alho em pó, o tomilho e o fubá e misture até produzir uma massa com uma consistência macia.
8. Após chegar o ponto da massa, você jogará ⅔ em uma forma já untada para que o peru não desmanche na finalização.
9. É importante deixar um bom espaço para colocar o recheio.
10. Após rechear sua massa, utilize o que sobrou para cobrir o resto do peru e leve ao forno por 45 minutos ou até ficar douradinho.
11. Enquanto o peru está no forno, você rapidinho consegue fazer o molho apenas misturando o vinagre, a mostarda, o molho de soja e o melado de cana.
12. Tire o peru do forno e o desenforme em uma travessa.
13. Pincele o peru com o molho e o coloque de volta para assar por 15 minutos.
14. Pincele novamente e repita o processo depois de 15 minutos.
15. Agora, para finalizar e dar o aspecto perfeito de peru de Natal, dê outra pincelada, só que dessa vez utilizando apenas o melado de cana.
16. Leve ao forno por mais 15 minutinhos e o peru de Natal vegano está pronto para servir.

“Tender” vegano ao molho de laranja

Para preparar uma incrível ceia de natal vegana, não poderia faltar o delicioso “tender” ao molho de laranja!

Ingredientes:

• 1 presunto defumado de soja (900g)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de laranja natural
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de calda de pêssego
• 1 colher (sopa) de açúcar demerara
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 2 colheres (chá) de alecrim fresco
• Cravos-da-Índia
• Óleo vegetal

Modo de preparo:

1. Retire o presunto do congelador e deixe descongelando na geladeira por 6 horas.
2. Depois retire-o da embalagem, faça riscos pela superfície, formando losangos.
3. Misture o suco de laranja, a calda de pêssego e o suco de limão em uma vasilha que caiba o presunto.
4. Coloque o presunto, tampe e leve para a geladeira por 5 horas, virando a cada hora para pegar bem o sabor.
5. Preaqueça o forno, pincele o presunto com o óleo vegetal, espete os cravos nos cruzamentos dos losangos.
6. Coloque numa forma, feche com alumínio e leve para assar por 20 minutos.
7. Enquanto isso, coloque em uma panela o caldo que o presunto estava marinando, adicione o açúcar, a mostarda e o alecrim, misture tudo e deixe ferver.
8. Retire o papel alumínio do tender, despeje a calda e volte ao forno por mais 1 hora.
9. Fique de olho, pois o tempo pode variar de forno para forno. Regue seu tender a cada 10 minutos com a calda da forma.
10. Na hora de servir decore com os pêssegos.

“Bacalhoada” vegana

Aprenda a preparar essa incrível receita de “bacalhoada” 100% vegana e impressione a todas nas festas de fim de ano!

Ingredientes:

• 500 gr. de batata cozida (com casca, em rodelas)
• 200 gr. de cenoura (sem casca e cortada em rodelas)
• 1 unidade de cebola em rodelas
• 1 xícara (chá) de shitake
• 1/2 maço de cebolinha verde
• 10 folhas de salsinha
• 4 dentes de alho picados
• 1 unidade de tomate cortado em rodelas ou picado (sem casca e sem sementes)
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• Sal a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Manjericão a gosto

Modo de preparo:

1. Frite o shitake no azeite, depois doure o alho. Reserve.
2. Cozinhar as cenouras e as batatas em água com sal.
3. Após cozidos, coloque a batata e as cenouras em uma assadeira e acrescente cebolinha, tomate, salsinha, cebola. Misture bem.
4. Acrescente o shitake e o alho douradinhos.
5. Por último adicione azeite, shoyu, sal e manjericão.
6. Misture tudo muito bem (com cuidado para não desmanchar as batatas).
7. Asse em forno médio por 35 minutos, coberto com papel-alumínio.
8. Sirva com o tipo de arroz que desejar.

Rocambole de lentilha

Aquele assado vegano para nenhum convidado sentir falta de carne na Ceia de Natal!

Ingredientes:

• 2 xícaras de lentilha cozida
• 1 xícara de água
• 4 mandiocas ou batatas cozidas e amassadas
• 2 col (sopa) de flocos de milho
• 4 col (sopa) de farinha de trigo
• 300g (um saquinho) de extrato de tomate
• Cogumelos Paris a gosto
• Alho, cebola, coentro, cebolinha, sal, orégano, pimenta calabresa e cominho a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela misture a lentilha com 1 xícara de água, açafrão, sal, orégano, salsa e cominho. Acrescente os flocos de milho e cozinhe até secar.
2. Adicione o trigo e misture bem, apertando as lentilhas até criar uma textura próxima a de massa. Reserve até esfriar.
3. Para o recheio, triture por 3 segundos uma xícara de fatias de soja hidratada. Apenas para cortar em pedaços menores.
4. Frite alho e a cebola, adicione a soja e deixe dourar.
5. Adicione metade do extrato de tomate e os temperos de sua preferência para preparar o molho (pode ser os mesmos da massa). Deixe ferver.
6. Com a outra metade do extrato de tomate prepare um molho para despejar sobre o assado.

Montagem:

1. Para a montagem, abra uma folha de papel manteiga sobre uma superfície lisa e distribua a massa em forma de um retângulo. Aperte bem para ela ficar firme.
2. Distribua sobre a massa uma camada da mandioca ou batata amassada, depois uma camada de cogumelos e por fim uma camada da soja.
3. Enrole bem firme com a ajuda do papel manteiga.
4. Leve ao forno pré-aquecido em 200 °C. Asse por meia hora e despeje um pouco de molho de tomate por cima.
5. Asse por mais 10 a 15 minutos e adicione o restante do molho na hora que for servir.

Fricassê de palmito

Muita cremosidade em mais uma receita veganizada para compor sua Ceia de Natal!

Ingredientes:

• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1 vidro de palmito
• 1 xic de milho
• 3 batatas cozidas e amassadas
• 1/2 xic de creme de leite vegetal
• 2 csp de azeite
• 2 csp de cheiro verde
• Sal e pimenta caiena a gosto
• Batata palha para decorar

Modo de preparo:

1. Coloque a cebola e o alho em uma panela e leve ao fogo com um pouco de sal, até que fiquem levemente dourados, acrescente o tomate e abaixe o fogo.
2. Enquanto isso, corte os palmitos ao meio no sentido do comprimento e desfie com a ajuda de um garfo. Junte ao refogado da panela, sempre mexendo.
3. Adicione o milho e a batata e misture bem.
4. Retire do fogo e finalize com o azeite, o creme de leite e a salsinha. Acerte o sal e a pimenta.
5. Transfira para uma forma refratária e leve ao forno quente por cerca de 30 min ou até que esteja gratinado.
6. Sirva coberto com batata palha.

Salpicão de palmito

Existem várias versões do famoso salpicão, mas as veganas e sem sofrimento animal são as melhores!

Ingredientes:

• Palmito (300g)
• Alho-poró (1/2 xíc)
• Cenoura (3/4 xíc.)
• Milho (2/3 xíc)
• Azeitona (1/4 xíc.)
• Uva-passa branca (opcional, 2 col. de sopa)

Ingredientes para a maionese:

• 1/2 xíc. da água da lata do grão-de-bico (aquafaba)
• Suco de limão (1 col. de sopa)
• Mostarda (1 col. de sopa)
• Sal a gosto
• Óleo até dar o ponto (aprox. 1 xíc ou +)

Modo de preparo:

1. Desfie o palmito com um garfo, pique o alho-poró e rale a cenoura.
2. Misture o palmito, o alho-poró, a cenoura, o milho, a azeitona e a uva-passa branca.
3. Depois é só colocar a maionese da sua preferência. Bati com o mixer a aquafaba com limão, mostarda e sal. Aí fui colocando o óleo aos poucos e batendo até chegar no ponto de maionese — se quiser, pode levar à geladeira para a maionese dar uma firmada.
4. Misture tudo, ajuste os temperos se quiser e sirva com batata palha por cima.

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