Rocambole de lentilha e quinoa

Aprenda a preparar esse delicioso e prático rocambole de lentilha e quinoa para impressionar a todos no próximo almoço vegano!

Ingredientes:

• 1 xícara de lentilha crua;
• 1/4 de xícara de quinoa em grãos;
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral;
• 1/2 xícara de aveia em flocos;
• 1 e 1/2 xícara de água;
• 1 xícara de cebola picada;
• 2 folhas de louro;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 5 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 1 colher de sopa de orégano desidratado;
• Sal, pimenta e cominho a gosto;
• 2 xícaras de molho de tomate conforme o seu gosto;
• 1 xícara de purê de batatas;
• 6 vagens em tiras;
• 1 cenoura em tiras

Modo de preparo:

1. Coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8 horas;
2. Escorra e cozinhe na água com as folhas de louro;
3. Coloque a quinoa em uma vasilha, cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos;
4. Escorra e adicione a quinoa à lentilha cozida;
5. Adicione o azeite, o alho, a cebola, o suco de limão, o orégano e tempere com sal, cominho e pimenta a gosto;
6. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos;
7. Desligue e misture a farinha de trigo integral e a aveia em flocos;
8. Em uma forma untada distribua a mistura de lentilha e quinoa até formar um retângulo;
9. Dê 2 cm de distância da borda e distribua uma camada de purê;
10. Coloque a vagem e a cenoura em tiras já cozidas por cima e enrole o rocambole, deixando bem firme;
11. Asse por 30 minutos a 240 graus;
12. Cubra o rocambole com metade do molho e deixe a outra parte para a hora que for servir.

Fonte: Receitas de comidas

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