Saiba tudo sobre as variedades e benefícios dos cogumelos comestíveis e descubra o porquê você deve incluí-los na sua alimentação!
Cogumelos são fungos comestíveis, cultivados e consumidos em muitas culturas ao redor do mundo há séculos.
Eles são conhecidos por serem uma fonte rica de nutrientes, como proteínas, vitaminas, minerais e fibras, tornando-os uma opção muito saudável para incorporar na dieta.
Existem vários tipos de cogumelos disponíveis, incluindo cogumelos brancos, cogumelos shiitake, cogumelos portobello e muitos outros, cada um com seu próprio sabor e textura únicos.
Além disso, eles são versáteis na culinária, podendo ser usados em uma variedade de pratos e até mesmo como substitutos de carne em pratos vegetarianos e veganos.
Continue lendo para saber mais sobre cogumelos!
Tipos mais comuns de cogumelos
Conheça os 5 tipos mais comuns de cogumelo:
1. Paris (champignon)
O cogumelo paris, também conhecido como champignon, é o tipo de cogumelo mais conhecido e amplamente utilizado.
Ele tem um sabor suave e é uma excelente fonte de vitamina B5, fósforo, cálcio e fibras do tipo Beta-glucanas.
Essas fibras têm propriedades que auxiliam no controle do colesterol e na prevenção de doenças intestinais, tornando o champignon uma opção saudável e saborosa na alimentação.
2. Shimeji
O shimeji é um tipo de cogumelo com sabor marcante e pode ser preparado de forma rápida, apenas com um refogado na manteiga ou no azeite.
Além disso, ele é uma excelente fonte de fósforo, magnésio, vitamina B3 e potássio, tornando-se um ótimo aliado no controle da pressão arterial.
Incluir o shimeji na alimentação pode ser uma opção deliciosa e saudável para promover a saúde cardiovascular.
3. Shiitake
O shiitake é frequentemente encontrado na forma desidratada, sendo necessário hidratá-lo com água quente para ele recuperar sua textura macia.
Ele também pode ser encontrado fresco, com uma cor marrom escura, sendo amplamente utilizado em preparações como sopas, molhos e acompanhamentos de massas.
Tanto na forma desidratada quanto na fresca, o shiitake é uma opção versátil e saborosa para adicionar um toque especial a diversas receitas na culinária.
4. Pleurotus (cogumelo ostra)
O cogumelo pleurotus, também conhecido como cogumelo ostra, possui um formato que lembra uma ostra e tem um sabor delicado.
Ele é conhecido por ser a variedade com maior quantidade de fibras do tipo Beta-glucanas, além de ser uma boa fonte de vitamina B2 e ácido fólico.
Incluir o cogumelo pleurotus na alimentação pode ser uma opção nutritiva e saborosa para obter benefícios para a saúde, especialmente para a saúde do sistema cardiovascular e do sistema nervoso.
5. Portobello (cogumelo marrom)
O portobello é uma variedade madura do champignon, caracterizado por sua cor mais escura e tamanho maior.
Possui um sabor suave e uma textura semelhante à carne, sendo muito utilizado em pratos vegetarianos.
Este tipo de cogumelo é rico em vitaminas B2 e B3, e pode ser preparado de diversas maneiras, como cozido, grelhado ou refogado, oferecendo opções versáteis e saborosas na culinária.
Benefícios dos cogumelos para saúde
Veja alguns dos benefícios que o consumo regular de cogumelos pode ter na sua saúde:
Estimulam a saúde cerebral: os cogumelos contêm compostos que podem ajudar a melhorar a função cognitiva e proteger contra doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson.
Possuem propriedades anti-inflamatórias: consumir cogumelos ajuda a reduzir a inflamação no corpo e diminuir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e algumas formas de câncer.
São uma fonte de antioxidantes: eles podem combater os radicais livres e ajudar a proteger as células do corpo contra danos oxidativos.
São uma opção alimentar versátil: os cogumelos podem ser utilizados em uma variedade de pratos, proporcionando sabor e textura interessantes nas preparações culinárias.
São nutricionalmente ricos: eles são uma ótima opção para pessoas que seguem uma alimentação vegetariana ou vegana, por possuírem proteínas, vitaminas e minerais.
Tem propriedades antibacterianas e antivirais: os cogumelos podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico e prevenir infecções;
Contribuem para a saúde cardiovascular: eles podem ajudar a reduzir o colesterol LDL (colesterol ruim) e a pressão arterial, além de melhorar a saúde das artérias.
São uma fonte natural de vitamina D: Os cogumelos, principalmente quando expostos à luz solar, possuem alto teor de vitamina D, o que pode ser benéfico para a saúde dos ossos e imunidade.
Promovem a saciedade: devido ao seu alto teor de fibras e água, consumir cogumelos pode ajudar a controlar o apetite e peso.
Receitas com cogumelos
Confira algumas receitas veganas e deliciosas feitas com cogumelos:
- Tomates recheados com cogumelos paris
- Omelete vegano de cogumelos
- Torta de Batatas com Cogumelos Vegana
- Rocambole de Lentilha com Proteína de Soja e Cogumelos
- Espaguete de Legumes com Cogumelos e Pesto
- Strogonoff Vegano de Palmito e Cogumelos
- Hambúrguer de cogumelo empanado
- Yakissoba com Cogumelos e Legumes
- Torta vegana de cogumelos
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