Carpaccio de abobrinha com tomate seco

Refrescante, leve e muito saboroso! Essa incrível receita de carpaccio na versão vegana vai impressionar a todos!

Ingredientes:

• 1 abobrinha média
• 1 cebola pequena
• Água fervente
• 1 colher de sopa de tahine
• Suco de ½ limão
• 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• Tomate seco picado a gosto
• Alcaparras a gosto
• Amêndoas laminadas a gosto
• Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo:

1. Corte a abobrinha e a cebola finas com o mandolim.
2. Disponha as rodelas em um recipiente, coloque a água fervente e deixe de molho por cerca de 5 a 10 minutos.
3. Escorra a água e transfira as fatias para um recipiente com água gelada.
4. Para o molho, misture, em uma tigela pequena, o tahine, o suco de limão, a água, o azeite e o sal. Reserve.
5. Em um prato grande monte o carpaccio: coloque primeiro as fatias de abobrinha e por cima as de cebola.
6. Acrescente o tomate secos, as alcaparras, as amêndoas, a hortelã e finalize com o molho.

Fonte: Receiteria

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