Bolo vegano de aipim com coco

Delícia de aipim e coco para acompanhar o chá ou cafezinho nas reuniões com a família e os amigos!

Ingredientes:

• 1 kg de aipim (mandioca) cru ralado
• 1 coco grande ralado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 250 ml de leite de coco
• 1 pitada de sal
• Óleo de coco para untar

Modo de Preparo:

1. Misture bem os ingredientes e despeje em fôrma de cone central média untada com óleo de coco.
2. Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Desenforme morno e deixe esfriar.

Fonte: Ana Maria Braga

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