Simples, delicioso e cheio de sabores, esse poke vai te ajudar a inovar na cozinha!
Ingredientes:
Quinoa
- 200 gramas de quinoa
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Gengibre em pó a gosto
- 1 couve-flor pequena
Legumes/acompanhamentos
- Abóbora cabotiá
- 5 rabanetes
- Vinagre balsâmico a gosto
- 1 cenoura
- 1 beterraba
Tofu
- 500 gramas de tofu
- curry a gosto
- Pimenta caiena a gosto
- ½ limão
- 1 colher de sopa de azeite
Molho + finalização
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mel de cacau
- ½ colher de sementes de mostarda
- Alcaparra a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo:
Quinoa
- Coloque a quinoa em uma peneira e deixe em água corrente por 30 segundos, mexendo sempre, para hidratar. Deixe escorrer.
- Em uma panela aqueça o azeite e adicione a quinoa. Mexa bem, cubra com água e cozinhe até secar.
- Em um processador, triture a couve-flor (mas não muito) até ficar em pedacinhos pequenos.
- Adicione à panela, misture, acrescente o sal e gengibre em pó. Cubra com água e cozinhe até secar.
Legumes/acompanhamentos
- Descasque e pique a abóbora cabotiá e cozinhe no vapor até ficar macia.
- Corte os rabanetes em fatias, coloque em uma vasilha e adicione o vinagre a gosto.
- Rale a cenoura e corte a beterraba em fatias bem fininhas, também no ralador.
Tofu
- Corte o tofu em cubinhos e em um recipiente adicione o curry, pimenta caiena e o limão. Misture bem até incorporar.
- Leve ao fogo para grelhar com o azeite.
Molho + finalização
- Em um recipiente pequeno e com tampa de vedação adicione o azeite, melado e as sementes de mostarda. Feche e agite para misturar bem.
- Pique a salsinha e cebolinha.
- Monte o prato distribuindo bem os alimentos e finalize com o molho, alcaparra, salsinha e cebolinha.
Fonte: Dani Noce
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