Torta de Batatas com Cogumelos Vegana

Esta torta tem um sabor delicado e um lindo visual, além de ser perfeita para servir como prato principal em ocasiões especiais!

Ingredientes:

• 1 kg de batatas cozidas em água e sal
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 cebola grande picada
• 1 talo de alho-poró picado
• 1 xícara de cogumelos shimeji
• 1 colher de chá de páprica em pó
• 1 colher de sopa de molho shoyo 
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal para o refogado
• 1/4 xícara de farinha panko para cobrir a torta
• 1 colher de sopa de nutritional yeast (opcional)
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Descasque, corte em cubinhos e cozinhe as batatas em água e sal até que fiquem bem macias no ponto de preparar um purê.
2. Lave bem o shimeji e separe os galhos, mantendo-os inteiros e escorra.
3. Corte a cebola em pequenos cubinhos e fatie o alho-poró. Pique a cebolinha verde e reserve.
4. Refogue a cebola e alho-poró, acrescente os cogumelos, cebolinha e páprica, reserve.
5. Escorra as batatas e prepare o purê. Adicione uma colher de sopa de creme vegetal ou óleo de coco. Amasse bem.
6. Unte um prato refratário de preferência redondo para montar a torta.
7. Coloque uma camada de purê, outra do refogado e maia uma de purê no topo.
8. Cubra com a farinha panko temperada e o nutritional yeast.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 180C para assar por 20 minutos ou até que fique bem douradinho em cima.

Fonte: Veganana

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