Feijoada Vegana Completa para o Almoço de Domingo

Prepare-se para saborear a versão definitiva da Feijoada Vegana Completa, um clássico reinventado com o sabor irresistível do Bacon Vegano e a textura perfeita da Linguiça Vegana. Esta receita de feijoada plant-based é a prova de que é possível ter o sabor robusto e a tradição do prato brasileiro, sem ingredientes de origem animal. Ideal para quem busca uma feijoada sem carne repleta de originalidade, ideal para compartilhar com a família e amigos em qualquer ocasião.

Ingredientes:

• 500g de feijão preto cozido (ou 2 xícaras de feijão cru)
• 200g de Bacon Vegano, cortado em cubos ou fatias pequenas
• 2 unidades de Linguiça Vegana, fatiadas em rodelas grossas
• 150g de tofu defumado (ou firme), cortado em cubos (opcional, para mais variedade)
• 150g de cogumelo Portobello ou Shiitake, fatiado grosseiramente
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde picado (opcional, para cor e sabor)
• 1 folha de louro
• 1/2 xícara de proteína de soja texturizada grossa (PTS), hidratada e espremida (opcional, para simular costela)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• Algumas gotas de fumaça líquida (opcional, para intensificar o sabor defumado)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água quente (se necessário, para ajustar a consistência)
• Salsinha e cebolinha picadas para finalizar

• Couve Refogada:

• • 1 maço de couve manteiga picada fininha
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal a gosto

• Farofa Crocante:

  • 2 xícaras de farinha de mandioca (torrada ou flocada)
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

1. Cozinhe o Feijão (se ainda não estiver cozido):

• Lave o feijão preto e deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Descarte a água do molho.
• Cozinhe o feijão na panela de pressão com bastante água e 1 folha de louro por cerca de 25-30 minutos após pegar pressão, ou até ficar macio. Reserve o feijão e parte da água do cozimento.

2. Prepare os Aromatizantes e “Carnes” Veganas Especiais:

• Em uma panela grande e funda, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Adicione o Bacon Vegano e refogue em fogo médio até ficar dourado e crocante. Retire da panela e reserve.
• Na mesma panela, adicione a Linguiça Vegana fatiada. Doure bem dos dois lados, garantindo que pegue uma crostinha. Retire e reserve junto com o bacon.
• Adicione o restante do azeite (se necessário). Refogue a cebola picada até ficar translúcida.
• Acrescente o alho e o pimentão (se usar), refogando por mais 2 minutos até ficarem aromáticos.
• Se estiver usando tofu e cogumelos, adicione-os agora e refogue bem até dourarem levemente.
• Se usar PTS, adicione-a neste momento e refogue para que absorva os sabores.

3. Monte a Feijoada:

• Junte o feijão preto cozido à panela com os ingredientes refogados. Misture bem.
• Adicione a páprica defumada, o cominho em pó e as gotas de fumaça líquida (se estiver usando). Mexa para incorporar os temperos.
• Acrescente a água do cozimento do feijão (ou água quente) até cobrir os ingredientes e obter a consistência desejada para a feijoada. Lembre-se que ela encorpa um pouco ao esfriar.
• Deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se incorporem. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
• Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione o Bacon Vegano e a Linguiça Vegana que estavam reservados. Misture delicadamente para que aqueçam e liberem seus sabores na feijoada.

4. Prepare a Couve Refogada:

• Em uma frigideira separada, aqueça o azeite e doure o alho picado.
• Adicione a couve picada e refogue rapidamente até murchar e ficar macia, mas ainda com uma cor vibrante. Tempere com sal.

5. Prepare a Farofa Crocante:

• Na mesma frigideira da couve (ou em outra), aqueça o azeite. Refogue a cebola picada até ficar macia.
• Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
• Acrescente a farinha de mandioca e mexa constantemente em fogo médio-baixo até que a farinha fique torrada e crocante. Tempere com sal.

Dicas e Variações:

• Toque Cítrico: Sirva com rodelas de laranja fresca para um contraste delicioso e refrescante.
• Pimenta para os Amantes: Um molho apimentado caseiro, à base de pimenta biquinho ou dedo-de-moça, é um excelente acompanhamento.
• Feijoada do Dia Seguinte: O sabor da feijoada se aprofunda no dia seguinte! Se for guardar, adicione um pouco de água ao reaquecer para ajustar a consistência.

Finalização: