Bolo de Cenoura Vegano com Cobertura de Chocolate

Procurando uma opção deliciosa e consciente para adoçar o seu dia? Nossa receita de bolo de cenoura vegano com cobertura de chocolate é a escolha ideal! Perfeito para quem busca uma sobremesa sem ingredientes de origem animal, mas que não abre mão do sabor e da textura fofinha que só um bom bolo de cenoura caseiro pode oferecer.

Ingredientes para a Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo (para opção sem glúten, use mix de farinhas sem glúten)
• 1 xícara de açúcar (demerara ou mascavo)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
• 2 xícaras de cenoura ralada finamente
• 1/2 xícara de óleo vegetal (girassol, canola ou coco)
• 1 xícara de água ou leite vegetal (amêndoa, soja ou aveia)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha.

• 1/2 xícara de cacau em pó 100%
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1/4 xícara de margarina vegana ou óleo de coco sólido
• 1/4 xícara de água quente ou leite vegetal quente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Uma pitada de sal (opcional, para realçar o sabor do chocolate)

Modo de Preparo da Massa:

1. Pré-aqueça o Forno: Ligue o forno a 180°C e unte uma forma redonda com um pouco de óleo e farinha.
2. Misture os Secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada. Misture bem todos os ingredientes secos.
3. Adicione os Úmidos: Em outra tigela, combine a cenoura ralada, o óleo, a água (ou leite vegetal) e a baunilha. Misture até integrar.
4. Una as Misturas: Despeje os ingredientes úmidos sobre os secos e misture delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar. Não misture em excesso para garantir a fofura do bolo.
5. Asse: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Esfrie: Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar. Transfira para uma grade para esfriar completamente antes de cobrir.

1. Derreta: Em uma panela pequena em fogo baixo, ou em banho-maria, derreta a margarina vegana (ou óleo de coco).
2. Misture o Chocolate: Adicione o cacau em pó e misture bem até formar uma pasta homogênea.
3. Incorpore: Retire do fogo e adicione o açúcar de confeiteiro, a água (ou leite vegetal) quente, a baunilha e a pitada de sal (se usar). Misture vigorosamente com um fouet ou espátula até obter uma consistência lisa e brilhante. Se a cobertura estiver muito espessa, adicione mais um pouco de líquido, uma colher de chá por vez. Se estiver muito líquida, adicione mais um pouco de açúcar de confeiteiro ou cacau.
4. Cubra: Assim que o bolo estiver completamente frio, espalhe a cobertura de chocolate vegana por cima.

• Cenoura: Rale a cenoura o mais fino possível para garantir uma textura macia e homogênea no bolo.
• Não Misture Demais: Mexer a massa em excesso pode desenvolver o glúten da farinha, resultando em um bolo denso. Misture apenas até os ingredientes se combinarem.
• Variações: Adicione nozes picadas, passas ou gotas de chocolate vegano à massa para um toque extra. Para uma versão bolo de cenoura vegano sem glúten, certifique-se de usar um mix de farinhas adequado.
• Armazenamento: Guarde o bolo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 5 dias.